店舗情報
純輝のこだわり
純輝こだわりの熟成した深みのある味噌ダレ
「純輝こだわりの味噌」は数種類の味噌と野菜の旨味あふれる味噌ダレは数種類の野菜などをミキサーにかけ、弱火で時間をかけてじっくりこねて寝かせ、熟成した深みのある味噌ダレは、中国の漢方薬「羅漢果」の甘みが活きています。深みのある純輝の味噌ラーメンをご堪能ください。純輝のこだわりを集めたラーメン
純輝自慢の豚骨スープと濃厚な味噌ダレ、しなやかでしっかりとコシのある自家製麺を注文を受けてから一杯ずつ鉄鍋で野菜とスープを仕上げる、札幌味噌ラーメンの製法を忠実に守っております。
純輝自家製麺
小麦の風味がしっかりと感じられる純輝自慢の自家製麺の美味しさをぜひ
純輝は手作りにこだわり開店当初から自家製の麺を使用しています。麺は日々状態が変わる生き物のように繊細なものです。だからこそ純輝ではその日の温度や湿度によって状態をみて、配合や加水のバランスを変えて日々麺を打っています。小麦の風味がしっかりと感じられる純輝自慢の自家製麺の美味しさをぜひご堪能下さいませ。
自家製麺への想い
麺は開業当初から自家製麺にこだわっています。純輝5店鋪全ての麺は自社製麺所「大利根食品」で毎日製造しています。５種類の麺を茨城県、千葉県内の人気ラーメン店にもご提供して好評をいただいております。
天然のミネラル水
スープや麺など、ラーメン作りに欠かせないものが「水」。純輝ではスープと製麺に、備長炭の何倍もの効果があると言われている「孟宗竹の竹炭」を使用し精製した天然のミネラル水を使用しています。健康に欠かせない豊富なミネラルがバランス良く含まれているほか、水の分子を細かくすることで味が浸透しやすくスープや麺の味も引き上げます。
高級中華麺用小麦粉「特金蘭」
高級中華麺専用粉を使用したオリジナル麺
日々の温度や湿度によってバランスを変えて打たれる麺には、昭和産業の高級中華麺用小麦粉「特金蘭」を使用しています。ラーメンにもつけ麺にも美味しい、プッツリとした食感とコシのある麺の味わいです。